酱猪手是一道深受大家喜爱的传统美食，其色泽红亮、味道醇厚，入口软糯却不油腻，非常适合作为家庭聚餐或节日餐桌上的佳肴。今天就来教大家制作一道简单又美味的酱猪手，让你轻松在家就能享受到这道经典菜肴。

准备食材：

- 猪手 2只（约1公斤）

- 生姜几片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 桂皮1小段

- 香叶3片

- 干辣椒2个（根据个人口味调整）

- 冰糖适量

- 老抽1汤匙

- 生抽2汤匙

- 料酒2汤匙

- 清水适量

制作步骤：

第一步：处理猪手

1. 将猪手清洗干净后斩成小块。

2. 在锅中加入冷水，放入猪手焯水去腥，同时加入少许料酒和姜片，煮至水开后捞出，用清水冲洗干净备用。

第二步：炒制酱汁

1. 锅内倒入少量油，加热后放入冰糖，小火慢慢熬化成琥珀色，形成糖色。

2. 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒出香味。

3. 倒入老抽、生抽继续翻炒均匀，让猪手充分吸收酱料的味道。

第三步：炖煮猪手

1. 把焯好水的猪手放入锅中，翻拌均匀使每块猪手都裹上酱汁。

2. 加入足够的热水，水量要没过猪手。

3. 大火烧开后转小火慢炖1.5到2小时，期间可根据需要适当加水，避免烧干。

第四步：收汁装盘

1. 待猪手炖至软烂时，开大火收汁，直到汤汁浓稠且包裹在猪手上即可。

2. 最后撒上一些葱花点缀，就可以出锅啦！

小贴士：

- 炖煮过程中一定要保持小火，这样可以让猪手更加入味并且肉质更加酥烂。

- 如果喜欢更甜一点的口感，可以多加些冰糖；如果喜欢咸鲜风味，则减少冰糖用量。

这道红亮不腻的酱猪手不仅色泽诱人，而且味道浓郁，非常适合搭配米饭或者用来招待客人。快试试看吧！