鲜贝，作为一种鲜美的海鲜食材，以其细腻的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。今天就来分享一道简单易学的家常炒鲜贝的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料：

- 鲜贝：300克

- 大蒜：4瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：适量

- 红辣椒：1个（可选）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将鲜贝清洗干净，沥干水分备用。大蒜切片，生姜切丝，小葱切段，红辣椒切圈备用。

2. 腌制鲜贝

在鲜贝中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以让鲜贝更加入味且保持嫩滑。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的鲜贝，快速翻炒几下，待鲜贝变色后盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入切好的大蒜片、姜丝和红辣椒圈，小火煸炒出香味。

5. 回锅炒制

将炒好的鲜贝重新倒入锅中，加入生抽、白糖和少量清水，快速翻炒均匀。

6. 收汁装盘

最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

温馨提示：

- 鲜贝本身味道鲜美，烹饪时尽量避免过度调味，以免掩盖其天然的鲜味。

- 腌制时加入淀粉可以锁住鲜贝的水分，使其更加滑嫩。

- 炒鲜贝的时间不宜过长，以保持鲜贝的鲜嫩口感。

这道炒鲜贝色香味俱全，是一道非常适合家庭聚餐的美味菜肴。快试试吧！