想要品尝一碗香滑软嫩的豆腐脑，其实并不需要复杂的步骤或昂贵的材料。只需一些常见的食材和简单的工具，在家也能轻松制作出美味可口的豆腐脑。下面是一份简单易行的豆腐脑制作指南。

准备材料

- 黄豆：50克（根据人数适量调整）

- 水：800毫升

- 石膏粉或内酯：3克（根据个人口味选择）

- 清水：50毫升（用于溶解石膏粉）

制作步骤

1. 浸泡黄豆

将黄豆提前浸泡在水中4到6小时，直到黄豆充分吸水膨胀。这样可以确保后续打浆时更加细腻顺滑。

2. 打豆浆

将泡好的黄豆连同浸泡水一起倒入搅拌机中，加入清水，启动搅拌机直至完全打碎成浆液。如果喜欢更细腻的口感，可以用细筛过滤掉豆渣。

3. 煮豆浆

将打好的豆浆倒入锅中加热煮沸，期间不断搅拌防止粘底。煮至沸腾后继续煮2-3分钟即可关火。

4. 调制凝固剂溶液

在小碗中加入石膏粉或内酯，并加入少量温水搅拌均匀，直至完全溶解。

5. 倒入豆浆

将煮好的豆浆稍微冷却至80度左右（手触感觉温热但不烫手），然后缓慢地将调好的凝固剂溶液倒入豆浆中，边倒边轻轻搅拌几下。

6. 静置成型

将混合好的豆浆倒入已经抹油的容器中，盖上盖子或者保鲜膜，静置15-20分钟让其自然凝结成块状。

7. 完成

待豆腐脑完全凝固后，就可以根据自己的喜好添加调料了。经典的搭配包括酱油、醋、辣椒油、葱花等。

小贴士

- 如果没有石膏粉，也可以使用内酯来代替，效果同样不错。

- 在制作过程中注意保持清洁卫生，尤其是豆浆和器具的消毒工作。

- 根据个人口味调整凝固剂的比例，以获得理想的软硬程度。

按照以上步骤操作，您就能在家享受到一碗既健康又美味的豆腐脑啦！不仅经济实惠，而且做法简单快捷，非常适合日常家庭制作。快动手试试吧！