在众多家常菜中，干锅鸡脚以其独特的风味深受大家喜爱。它色泽红亮，口感香辣软糯，既可作为下酒菜，也能成为家庭聚餐时的一道美味佳肴。接下来就让我们一起学习如何制作这道色香味俱全的干锅鸡脚吧！

准备食材：

- 鸡脚：500克

- 干辣椒：适量

- 花椒：一小把

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备工作

首先将鸡脚清洗干净，剪去指甲后切成两半或四块（根据个人喜好）。然后放入锅中加入冷水和少量料酒焯水，去除血沫和杂质。焯好后捞出沥干备用。

第二步：炒制调料

热锅凉油，先放入花椒和干辣椒小火慢慢煸炒出香味，接着加入姜片、大蒜、八角以及桂皮继续翻炒均匀。此时可以闻到浓郁的香气，这是做好这道菜的关键之一。

第三步：加入主料

将处理好的鸡脚倒入锅内，与调料充分混合翻炒。随后加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒入一点点白糖提鲜。如果觉得味道偏淡，还可以适当加些盐进行调整。

第四步：炖煮入味

往锅里加入足够的热水（刚好没过鸡脚即可），盖上锅盖转中小火慢慢炖煮约30分钟至鸡脚变得软烂入味为止。期间注意观察水量，避免烧干。

第五步：收汁装盘

待汤汁浓稠时打开锅盖，开大火快速翻炒几下让鸡脚表面裹满酱汁。最后关火盛出装盘，一道美味诱人的干锅鸡脚就完成了！

小贴士：

1. 焯水时一定要冷水下锅，这样可以帮助更好地去除腥味。

2. 如果喜欢更辣一些的口感，可以在最后阶段再加入一些新鲜的小米椒或者剁椒增加层次感。

3. 在炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能保证鸡脚的肉质更加鲜嫩多汁。

按照以上步骤操作，相信你也可以轻松做出一道令人垂涎欲滴的干锅鸡脚啦！无论是自己享用还是招待客人都是不错的选择哦。快动手试试看吧！