在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道色香味俱佳的鸡蛋炒年糕，这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合家庭日常餐桌。

首先，我们需要准备以下食材：

- 年糕 200克

- 鸡蛋 3个

- 胡萝卜 半根

- 青椒 一个

- 大葱 一段

- 盐 适量

- 生抽 一勺

- 食用油 适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作：将胡萝卜和青椒洗净后切成细丝，大葱切段备用。年糕如果较硬，可以提前用热水稍微泡软。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，加热后倒入蛋液，待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，炒至金黄色后盛出备用。

4. 炒蔬菜：在同一个锅中再加一点油，放入葱段爆香，然后依次加入胡萝卜丝和青椒丝，快速翻炒几下。

5. 加入年糕：将泡好的年糕倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽和适量的盐，继续翻炒，让年糕充分吸收调料的味道。

7. 最后一步：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与年糕和蔬菜混合均匀，翻炒几下即可出锅。

这样一道美味的鸡蛋炒年糕就完成了！它色泽鲜艳，口感软糯，既有蔬菜的清香又有鸡蛋的鲜香，非常适合作为一道主食来享用。

小贴士：

- 如果喜欢辣味，可以在炒蔬菜的时候加入一些辣椒或者辣椒酱。

- 年糕可以根据个人喜好选择不同种类，比如白年糕或黑米年糕。

希望这个简单的食谱能给你的厨房生活增添一份乐趣！