在厨房里，有一道调料总是能瞬间提升菜肴的风味，那就是辣子酱。无论是拌面、蘸饺子还是炒菜，它都能让普通的食材焕发出独特的魅力。今天，就来和大家分享一款简单易学又美味十足的家传辣子酱做法，让你在家也能轻松制作出地道的风味。

准备材料

- 干辣椒（根据个人口味选择辣度）

- 花椒粒

- 大蒜

- 生姜

- 食用油

- 白芝麻（可选）

- 盐

- 糖（少许）

制作步骤

1. 准备干辣椒：将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（如果喜欢更辣一些，可以保留）。这样做既能减少辣椒的辛辣感，又能增加香气。

2. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒粒，小火慢慢炒至香味四溢。接着加入切好的大蒜末和生姜末，继续翻炒几秒钟，直到香味扑鼻。

3. 炸辣椒：将处理好的干辣椒段倒入锅中，转中小火慢慢炸制。期间要不断搅拌，防止辣椒炸糊。当辣椒颜色变得金黄时即可关火。

4. 打碎混合：将炸好的辣椒、花椒以及蒜姜一起放入料理机中，加入少量白芝麻，搅打成细腻的酱状。如果觉得太干，可以适当添加一点炸辣椒的油。

5. 调味装瓶：将打好的辣子酱倒回锅中，加入适量盐和糖调味，再次加热搅拌均匀。最后趁热装入干净的玻璃瓶中密封保存。

小贴士

- 辣椒的用量可以根据自己的喜好调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

- 在炸辣椒的时候一定要控制好火候，避免辣椒变苦。

- 如果想要辣子酱更加香浓，可以在最后一步加入少量醋，这样不仅能提味还能延长保质期。

这款辣子酱不仅色泽红亮诱人，而且味道层次丰富，既适合日常烹饪，也适合作为伴手礼送给亲朋好友。快动手试试吧，相信你的家人一定会被这道自制辣子酱惊艳到！

希望这份食谱能给你的餐桌增添一抹亮色，享受美食带来的快乐！