在众多家常小菜中，凉拌腐竹木耳以其清爽的口感和丰富的营养，深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合夏天食用，既能开胃又能解腻，是餐桌上的“清热小能手”。

一、食材准备

要做出一道美味的凉拌腐竹木耳，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 腐竹：100克左右（提前泡发）

- 黑木耳：适量（干木耳需提前泡发，洗净后撕成小朵）

- 葱花：少许

- 蒜末：2瓣

- 香菜：可选，增加香气

- 生抽：1大勺

- 醋：半大勺

- 香油：几滴

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 辣椒油/花椒油：根据个人口味添加

二、制作步骤

1. 泡发腐竹与木耳

腐竹用温水泡发30分钟左右，至变软后捞出，挤干水分备用。黑木耳同样用温水泡发，时间约为20分钟，泡发后清洗干净，撕成适口大小。

2. 焯水处理

在锅中加入适量清水，烧开后放入腐竹和木耳，焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让腐竹和木耳更加爽脆。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、蒜末、香油、辣椒油或花椒油，搅拌均匀，味道可根据个人喜好进行调整。

4. 混合拌匀

将焯好水的腐竹和木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花和香菜，用筷子充分拌匀，让每一片腐竹和木耳都裹上酱汁。

5. 冷藏入味

如果时间允许，可以将拌好的凉菜放入冰箱冷藏10-15分钟，口感会更加清爽，风味更佳。

三、小贴士

- 腐竹和木耳的泡发时间不宜过长，否则容易变得太软，影响口感。

- 酱汁的比例可以根据自己的口味灵活调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以加辣椒油。

- 若想增加口感层次，还可以加入一些花生碎或芝麻，提升香味。

四、结语

凉拌腐竹木耳不仅是一道简单又美味的家常菜，还富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是一道健康又养生的小凉菜。无论是搭配主食还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。趁着天气转暖，不妨试试这道清爽的凉拌菜吧！