千张结烧肉是一道极具地方风味的传统菜肴，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜以千张结（即豆腐皮卷成的圆结）和五花肉为主料，经过炖煮、焖烧，口感鲜香浓郁，肥而不腻，是家庭聚餐或节日餐桌上的美味佳肴。

一、食材准备

- 千张结：200克（可提前用清水泡软）

- 五花肉：300克（切块，焯水去腥）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 葱：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：1小勺（用于提鲜上色）

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 清水：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

二、制作步骤

1. 处理食材

将千张结放入清水中浸泡约10分钟，使其回软，然后捞出沥干备用。五花肉切成大小适中的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放少许油，放入姜片、大蒜炒出香味，再加入五花肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀，使肉块上色。

3. 炖煮入味

加入适量清水，水量要没过食材，放入八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，让肉质变得软烂。

4. 加入千张结

待肉炖至七分熟时，加入泡好的千张结，继续炖煮15分钟左右，让千张结充分吸收肉汁，更加入味。

5. 收汁调味

最后根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 千张结本身吸油能力强，炖煮时可以适当减少油量。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入少量豆瓣酱或甜面酱。

- 千张结不要炖太久，以免变硬影响口感。

四、成品特点

千张结烧肉色泽红亮，肉质酥烂，千张结吸饱了汤汁，入口鲜香滑嫩，搭配米饭食用尤为美味。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质和植物纤维，营养均衡，适合全家人一起享用。

如果你也喜欢家常菜，不妨试试这道千张结烧肉，简单又美味，厨房小白也能轻松上手！