鸡蛋酱是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区深受喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，制作起来也非常方便。今天就来教大家如何在家轻松做出香浓可口的鸡蛋酱。

一、准备材料

- 鸡蛋：4个

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白糖：半勺（提鲜）

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、具体步骤

1. 打鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入一小撮盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液没有明显气泡。

2. 炒制鸡蛋

锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，用中火慢慢翻炒，待鸡蛋凝固成块状后盛出备用。

3. 炒香调料

锅中再加少许油，放入姜末和葱花爆香，接着加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀。

4. 炖煮鸡蛋酱

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，轻轻翻拌，让鸡蛋充分吸收酱汁。然后转小火慢炖5分钟左右，使味道更加浓郁。

5. 收汁装盘

待汤汁稍微收干，颜色变深时即可关火。根据个人口味调整盐量，最后撒上少许葱花点缀，香气扑鼻。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓稠的口感，可以在最后加入少许淀粉水勾芡。

- 鸡蛋酱可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用，是绝佳的下饭菜。

- 可以根据个人喜好加入一些豆角、土豆等配菜，做成“鸡蛋酱炖菜”。

四、总结

鸡蛋酱虽然做法简单，但味道却十分地道，尤其是那种咸香适口、酱汁浓郁的感觉，让人食欲大开。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道令人满意的家常美味。

如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下，相信你一定会爱上它的味道！