【清汤排骨怎么做】清汤排骨是一道经典的家常菜，汤色清澈、味道鲜美，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于选材和炖煮的火候。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 选择新鲜的猪肋排，肉质嫩滑 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5升 | 汤底用水要干净 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肋排洗净，放入冷水中焯水去血沫。水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 锅中重新加入清水，放入焯好的排骨、姜片、葱段和料酒。 |
| 3 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，保持微沸状态。 |
| 4 | 炖至排骨软烂后，加入适量盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 继续炖煮10分钟，使汤味更浓郁。 |
| 6 | 关火后撒上少许葱花或香菜即可上桌。 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：排骨一定要冷水下锅焯水，这样能有效去除血沫和杂质。
2. 火候控制：炖煮时用小火慢炖，才能让汤色清澈、味道鲜美。
3. 调味不宜过早：盐应在最后加入，避免影响排骨的口感。
4. 汤水不要过多：根据个人喜好调整水量，但建议不超过1.5升，以免汤味过淡。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一碗美味的清汤排骨。这道菜不仅营养丰富，还非常适合秋冬季节食用，暖身又暖心。
