【香椿芽鸡蛋饼】香椿芽鸡蛋饼是一道具有浓郁地方特色的家常美食，尤其在春季尤为受欢迎。香椿芽以其独特的清香和鲜味著称，搭配鸡蛋煎制而成的饼，口感香脆，营养丰富，是很多人童年记忆中的一道美味。
一、香椿芽鸡蛋饼简介
香椿芽鸡蛋饼是一种以香椿芽、鸡蛋为主要原料制作的煎饼类食品。其做法简单，味道独特，深受喜爱。香椿芽含有丰富的维生素和矿物质，与鸡蛋搭配不仅提升了口感，也增强了营养价值。这道菜在北方地区较为常见，尤其适合春日食用。
二、香椿芽鸡蛋饼的主要特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外焦里嫩，香脆可口 |
| 香味 | 香椿芽的清香与鸡蛋的蛋香融合 |
| 营养 | 富含蛋白质、维生素和膳食纤维 |
| 做法 | 简单易学，适合家庭制作 |
| 时令性 | 春季最佳，其他季节也可使用冷冻香椿芽 |
三、香椿芽鸡蛋饼的做法（简要）
1. 准备材料：新鲜香椿芽、鸡蛋、面粉、盐、食用油。
2. 处理香椿芽：将香椿芽洗净，焯水后切碎。
3. 调面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉、盐和少量水，搅拌成糊状。
4. 加入香椿芽：将切好的香椿芽拌入面糊中。
5. 煎制：平底锅加热，倒入适量油，用勺子舀入面糊，摊成圆饼，两面煎至金黄即可。
四、小贴士
- 香椿芽焯水可以去除部分草酸，更健康。
- 面糊不宜过稠，否则不易摊开。
- 可根据口味加入葱花、胡萝卜丝等配料增加风味。
香椿芽鸡蛋饼不仅是一道美味佳肴，更是春天的味道。它承载着许多人的回忆，也体现了中国传统饮食文化的智慧与创意。如果你还没尝试过，不妨动手做一次，感受这份来自春天的馈赠。
