【油豆腐炒肉的做法】油豆腐炒肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢豆制品和肉类搭配的食客。这道菜做法简单，食材容易获取，非常适合日常烹饪。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
一、
油豆腐炒肉的主要原料包括油豆腐、瘦肉（如猪肉或鸡肉）、葱姜蒜等调味料。制作过程中，先将肉切片腌制，再与油豆腐一同快炒，最后加入调料调味，使整道菜香气扑鼻、味道浓郁。整个过程大约需要15-20分钟，操作便捷，是家庭餐桌上的常见菜品。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 油豆腐200g、瘦肉200g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量 | 建议选择嫩一点的瘦肉，如里脊或梅花肉 |
| 2 | 处理食材 | 将油豆腐切成小块，瘦肉切薄片，葱切段，姜蒜切末 | 油豆腐可提前用清水泡一下，去除多余油脂 |
| 3 | 腌制肉片 | 在瘦肉中加入1勺生抽、少许盐和1勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 | 淀粉有助于锁住水分，使肉更嫩滑 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香 | 爆香能提升菜肴香味 |
| 5 | 炒肉片 | 放入腌好的肉片快速翻炒至变色 | 注意火候，避免肉片过老 |
| 6 | 加入油豆腐 | 放入油豆腐块，继续翻炒均匀 | 油豆腐吸味能力强，建议炒至微黄 |
| 7 | 调味 | 加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐，根据口味调整 | 老抽用于上色，生抽用于提味 |
| 8 | 最后收汁 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，再开盖收汁 | 收汁能让味道更浓郁 |
| 9 | 出锅装盘 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅 | 葱段增加清香，提升视觉效果 |
三、小贴士
- 油豆腐可以选择北豆腐或南豆腐，根据个人口感选择。
- 若喜欢辣味，可在炒制时加入适量辣椒或辣椒酱。
- 炒制时间不宜过长，以免油豆腐碎掉影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的“油豆腐炒肉”了。无论是配饭还是配面，都是不错的选择。
