【上海名菜有哪些】上海作为中国最具国际化的城市之一，不仅在经济和文化上具有重要地位，在饮食文化方面也独树一帜。上海菜（又称本帮菜）以其独特的风味、讲究的选材和精细的烹饪技艺而闻名。以下是一些经典的上海名菜，涵盖了传统与现代的代表菜肴。
一、上海名菜总结
上海菜以咸甜适中、浓油赤酱为特色，注重原汁原味，讲究火候和调味。许多经典菜品不仅在上海本地广受欢迎，也在全国乃至海外拥有众多粉丝。以下是几道不可错过的上海名菜：
1. 腌笃鲜：一道传统的江南家常菜，主要由咸肉、笋干、鲜肉等炖煮而成，味道鲜美。
2. 红烧肉：色泽红亮、肥而不腻，是上海人餐桌上的经典之作。
3. 蟹粉豆腐：用蟹粉与嫩豆腐同炒，口感细腻，鲜香四溢。
4. 八宝鸭：将多种食材填入整鸭中，经过慢炖而成，香气浓郁。
5. 生煎馒头：底部金黄酥脆，顶部软糯多汁，是上海街头小吃的代表。
6. 小笼包：皮薄馅多，汤汁丰富，是上海饮食文化的象征。
7. 糖醋排骨：酸甜适口，外焦里嫩，深受食客喜爱。
8. 白玉兰虾球：选用新鲜虾仁搭配白玉兰，清淡爽口。
9. 酒酿圆子：甜品中的经典，糯米圆子配酒酿，温润可口。
10. 三丝拌川：由鸡丝、火腿丝、笋丝等混合而成，清爽开胃。
二、上海名菜一览表
| 菜名 | 特点说明 | 风味特点 | 常见吃法 |
| 腌笃鲜 | 咸肉、笋干、鲜肉炖煮 | 鲜香浓郁 | 家常菜 |
| 红烧肉 | 色泽红亮、肥而不腻 | 咸甜适中 | 主菜 |
| 蟹粉豆腐 | 蟹粉与嫩豆腐同炒 | 鲜香滑嫩 | 主菜 |
| 八宝鸭 | 多种食材填入整鸭中 | 香气浓郁 | 节日大菜 |
| 生煎馒头 | 底部酥脆，顶部软糯 | 酥脆多汁 | 小吃 |
| 小笼包 | 皮薄馅多，汤汁丰富 | 清淡鲜美 | 早餐/小吃 |
| 糖醋排骨 | 酸甜适口，外焦里嫩 | 酸甜开胃 | 主菜 |
| 白玉兰虾球 | 虾仁搭配白玉兰 | 清淡爽口 | 主菜 |
| 酒酿圆子 | 糯米圆子配酒酿 | 温润香甜 | 甜品 |
| 三丝拌川 | 鸡丝、火腿丝、笋丝混合 | 清爽开胃 | 凉菜 |
以上就是一些代表性的上海名菜，它们不仅体现了上海菜的独特魅力，也反映了这座城市深厚的文化底蕴。无论是本地居民还是游客，都不妨尝试这些经典美味，感受上海的味道。
