【凯里酸汤的做法】凯里酸汤是贵州黔东南地区极具代表性的传统美食，以其独特的酸味和丰富的配料而闻名。它不仅味道鲜美，还具有开胃健脾、促进消化的功效。下面将从原料准备、制作步骤和风味特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克/适量） | 备注 |
| 酸汤底（发酵酸汤） | 500ml | 可用市售或自制 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 200g | 切片备用 |
| 鱼肉（草鱼或鲫鱼） | 150g | 切片备用 |
| 蔬菜（白菜、豆腐、木耳等） | 各适量 | 根据喜好选择 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香 |
| 辣椒粉 | 1-2勺 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 生姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将猪肉、鱼肉切片，蔬菜洗净切好，准备好调料。
2. 煮汤底：在锅中加入适量清水，放入酸汤底，大火烧开后转小火煮5分钟。
3. 加入肉类：将猪肉和鱼肉依次放入锅中，煮至变色。
4. 加入蔬菜：放入白菜、豆腐、木耳等蔬菜，煮熟。
5. 调味：根据个人口味加入盐、鸡精、辣椒粉、蒜末和生姜末。
6. 出锅：待所有食材煮熟后，关火即可食用。
三、风味特点
| 特点 | 描述 |
| 酸味浓郁 | 使用发酵酸汤，酸味自然醇厚 |
| 香气扑鼻 | 蒜末、生姜和辣椒的搭配带来丰富香气 |
| 口感层次分明 | 肉类与蔬菜的结合，口感丰富 |
| 清爽开胃 | 酸味能刺激食欲，适合夏季食用 |
四、小贴士
- 若没有现成的酸汤底，可使用米汤或酸奶加醋发酵自制。
- 酸汤不宜煮太久，以免失去酸味。
- 可根据个人口味添加豆芽、黄豆、鸡蛋等配菜。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出地道的凯里酸汤，体验贵州传统饮食文化的独特魅力。
