【横沥汤粉怎么做】横沥汤粉是广东省东莞市横沥镇的特色美食，以其鲜美的汤底和爽滑的米粉而闻名。想要在家做出地道的横沥汤粉，掌握正确的做法至关重要。以下是一份详细的制作指南，帮助你轻松复刻这道美味。
一、
横沥汤粉的关键在于汤底的熬制和米粉的选择。传统做法中，汤底多用猪骨、鸡架等食材长时间炖煮，再加入适量的调料提味。米粉则选用优质米浆制成，口感细腻、不粘连。在制作过程中，注意火候控制和调味比例，才能让整碗汤粉既保留原汁原味，又富有层次感。
二、横沥汤粉制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪骨500g、鸡架2个、姜片若干、葱段、盐、白胡椒粉、清水适量；米粉300g、鸡蛋1个、香菜、虾仁、青菜等配菜 |
| 2. 熬制汤底 | 将猪骨和鸡架洗净后焯水去腥，捞出后放入砂锅，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖2-3小时，期间撇去浮沫 |
| 3. 调味 | 汤底熬好后加入适量盐、白胡椒粉调味，根据个人口味可加少许糖提鲜 |
| 4. 煮米粉 | 取适量米粉放入沸水中煮至软熟（约2-3分钟），捞出过冷水防止粘连 |
| 5. 准备配料 | 鸡蛋打散煎成蛋花，虾仁焯水，青菜烫熟，香菜切碎备用 |
| 6. 组合装碗 | 在碗中先放上煮好的米粉，加入汤底，再放入鸡蛋、虾仁、青菜等配料，撒上香菜即可 |
三、小贴士
- 汤底越久越香，建议使用砂锅或炖盅慢火熬制；
- 米粉选择要讲究，避免太硬或太软，影响口感；
- 可根据个人喜好添加其他食材，如豆腐皮、叉烧、酸菜等，丰富风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的横沥汤粉。不仅味道正宗，还能感受到浓浓的家乡风味。尝试动手做一次，感受这份来自东莞的传统美味吧！
