【正宗糖醋鱼的做法】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受大家喜爱。想要做出地道的糖醋鱼，关键在于选材和调味的比例。下面将从材料准备、步骤说明以及调味比例三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约500克鱼） |
| 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 2根 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、调料配比
| 调料 | 用量 |
| 白醋 | 3汤匙 |
| 红糖或白糖 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙（调酱汁用） |
| 清水 | 2汤匙 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面斜切几刀，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中倒油，烧至六成热，放入鱼煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入红糖炒至融化。 |
| 4 | 倒入白醋、生抽、料酒和清水，搅拌均匀煮沸。 |
| 5 | 将煎好的鱼放入锅中，用中小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 倒入调好的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 鱼的选择要新鲜，肉质紧实更易入味。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
- 最后勾芡时注意火候，避免汤汁过稠影响口感。
通过以上步骤和调料搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的“正宗糖醋鱼”。不仅味道正宗，还能让家人吃得开心又满足。
