【焦糖布丁蛋糕的做法】焦糖布丁蛋糕是一款融合了布丁与蛋糕风味的甜点，口感丰富、层次分明，深受许多甜点爱好者的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松完成。以下是这款蛋糕的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 250ml |
| 淡奶油 | 100ml |
| 白砂糖 | 80g（布丁部分） |
| 白砂糖 | 30g（焦糖部分） |
| 香草精 | 1小勺 |
| 蛋黄 | 1个（可选，增加浓郁度） |
| 玉米淀粉 | 1大勺（可选，用于增加浓稠度） |
二、步骤总结
1. 制作焦糖层
- 在锅中加入30g白砂糖和少量水，用小火加热至糖融化并呈琥珀色。
- 将融化的焦糖倒入蛋糕模具底部，均匀铺开，冷却备用。
2. 准备布丁液
- 将鸡蛋、蛋黄、80g白砂糖、牛奶、淡奶油和香草精混合搅拌均匀。
- 若喜欢更浓稠的口感，可加入玉米淀粉搅拌均匀。
3. 过滤布丁液
- 将混合好的液体过筛一次，去除气泡和杂质，使口感更细腻。
4. 倒入模具
- 将布丁液倒入已铺好焦糖的模具中，约八分满。
5. 烘烤
- 将模具放入预热至160℃的烤箱中，隔水烘烤约40-50分钟，直至布丁凝固。
6. 冷却与脱模
- 烤好后取出，放凉后冷藏1小时以上，再倒扣脱模即可享用。
三、小贴士
- 焦糖颜色过深容易发苦，建议控制火候，保持中小火。
- 布丁液过滤能提升成品的顺滑感。
- 可根据个人口味调整糖量或添加其他调味料如肉桂粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的焦糖布丁蛋糕。无论是作为下午茶点心还是餐后甜点，都能带来满满的幸福感。
