【土豆红烧肉做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，搭配土豆后更加香浓入味。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面，对“土豆红烧肉做法”进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至变色后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜、八角、香叶炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让肉上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟。 |
| 5 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选肉有讲究：建议选用带皮的五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水去腥：焯水能有效去除血沫和腥味，提升菜品品质。
3. 炖煮时间控制：炖肉时间不宜过短，否则肉质会较硬；炖土豆时避免时间过长，以免土豆碎掉。
4. 收汁技巧：最后可以适当加大火收汁，使酱汁更浓郁，味道更集中。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的土豆红烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为主菜，香浓可口，令人食欲大开。
