【香椿是什么】香椿是一种常见的落叶乔木，属于楝科植物，广泛分布于中国、日本、韩国等东亚地区。其嫩芽和嫩叶在春季时可作为蔬菜食用，具有独特的香味和丰富的营养价值，深受人们喜爱。香椿不仅是一种食材，还具有一定的药用价值，在中医中常被用来清热解毒、健脾开胃。
一、香椿的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 香椿 |
| 学名 | Toona sinensis (A. Juss.) Roem. |
| 科属 | 楝科（Meliaceae）香椿属（Toona） |
| 分布地区 | 中国、日本、韩国、东南亚部分地区 |
| 生长环境 | 温带至亚热带气候，喜光、耐旱、适应性强 |
| 树高 | 可达20米 |
| 叶片 | 羽状复叶，小叶卵形或椭圆形 |
| 花 | 白色或淡红色，簇生于枝顶 |
| 果实 | 蒴果，成熟后裂开，内含种子 |
二、香椿的用途
| 用途 | 说明 |
| 食用 | 嫩芽和嫩叶可炒食、拌菜、做汤，味道清香独特 |
| 药用 | 具有清热解毒、健脾开胃、止血等功效 |
| 观赏 | 树形美观，春季开花，适合庭院绿化 |
| 材料 | 木材坚硬，可用于家具、建筑等 |
三、香椿的营养价值
香椿富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、胡萝卜素、钙、铁等含量较高。同时，它还含有一定量的蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。
四、香椿的食用注意事项
1. 采摘时间：一般在春季3-4月采摘嫩芽，此时口感最佳。
2. 烹饪方式：建议快速焯水后再炒制，以减少草酸含量，避免影响钙的吸收。
3. 不宜过量：香椿中含有少量生物碱，长期大量食用可能对身体不利。
五、总结
香椿是一种兼具食用、药用和观赏价值的植物，尤其在春天备受青睐。它的嫩芽清香可口，营养丰富，是许多地方的传统美食。了解香椿的特性与正确食用方法，有助于更好地享受这一自然馈赠。
