【番茄酸汤肥牛的做法】番茄酸汤肥牛是一道融合了酸爽与鲜香的家常菜，酸甜开胃、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜以肥牛为主料，搭配番茄和多种调料，制作简单又美味。以下是详细的做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 300克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分。
- 番茄洗净切块，大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水肥牛
- 锅中加水烧开，放入肥牛片焯水1分钟，捞出后冲洗干净，沥干备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。
- 加入番茄块翻炒至出沙，加入适量盐调味。
4. 炖煮酸汤
- 倒入清水，加入料酒、生抽、醋和白糖，大火煮开后转中小火煮5分钟。
5. 加入肥牛
- 将焯好的肥牛片放入汤中，煮约3-5分钟，至肥牛熟透。
6. 收汁装盘
- 根据口味调整盐量，撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 肥牛片不宜煮太久，否则容易变老，影响口感。
- 番茄选择成熟度高的，酸味更浓郁。
- 可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
四、总结
番茄酸汤肥牛做法简单，味道酸爽开胃，适合家庭日常烹饪。通过合理搭配食材与调味，能够轻松做出一道色香味俱全的美食。无论是配饭还是配面，都能让人食欲大开。尝试按照上述步骤操作，享受美味吧！
