【炒肥牛卷制作方法】炒肥牛卷是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。以下是一份详细的炒肥牛卷制作方法总结，内容通俗易懂，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 肥牛卷 | 300g | 建议选择带一点油脂的部位，口感更佳 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味更换为红椒或彩椒 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气和口感层次 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 肥牛卷提前解冻，洗净后沥干水分。
- 青椒、洋葱切丝，蒜切片，生姜切丝备用。
2. 腌制肥牛
- 在肥牛卷中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜丝和蒜片爆香。
4. 炒制肥牛
- 加入腌好的肥牛卷，大火快速翻炒至变色。
5. 加入配菜
- 加入青椒丝和洋葱丝，继续翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入剩余的生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
- 若喜欢酱汁浓郁，可适量加少量水或高汤，焖煮片刻。
7. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、汤汁收干即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 肥牛卷不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 如果使用冷冻肥牛，建议提前解冻并用厨房纸吸干水分。
- 可根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的炒肥牛卷。简单又营养，是日常餐桌上的好选择。
