【藜麦是什么植物】藜麦（学名：Chenopodium quinoa），是一种原产于南美洲安第斯山脉的古老作物，已有数千年的种植历史。它不仅是一种营养丰富的食物，还因其适应性强、耐寒耐旱的特性，在全球范围内受到越来越多的关注。下面是对藜麦的基本介绍和营养价值的总结。
一、藜麦的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 藜麦 |
| 学名 | Chenopodium quinoa |
| 英文名称 | Quinoa |
| 原产地 | 南美洲安第斯山脉（如秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔） |
| 种类 | 双子叶植物，苋科（Amaranthaceae） |
| 生长环境 | 高海拔地区，耐寒、耐旱、耐盐碱 |
| 种子颜色 | 白色、红色、黑色等 |
| 种子用途 | 食用、饲料、药用 |
二、藜麦的营养价值
藜麦被誉为“超级食物”，因其富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。以下是其主要营养成分：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 306千卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 14克 | 含有全部9种必需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 58克 | 主要为复合碳水 |
| 膳食纤维 | 7克 | 有助于消化 |
| 脂肪 | 6克 | 多为不饱和脂肪酸 |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.3mg | 支持神经系统健康 |
| 维生素B2（核黄素） | 0.2mg | 促进能量代谢 |
| 铁 | 2.7mg | 预防贫血 |
| 镁 | 118mg | 有助于肌肉和神经功能 |
| 锌 | 1.4mg | 支持免疫系统 |
三、藜麦的食用方式
藜麦可以煮饭、做粥、拌沙拉或作为主食替代品。在烹饪前，建议用清水冲洗以去除表面的皂苷（一种天然的苦味物质）。煮熟后的藜麦口感柔软，带有坚果香味，适合多种菜式搭配。
四、藜麦的种植与推广
由于其高营养价值和环境适应性，藜麦近年来在全球范围内被广泛推广，特别是在干旱和贫瘠地区。联合国粮农组织（FAO）曾将2013年定为“国际藜麦年”，以提升人们对这种作物的认识和重视。
总结
藜麦是一种源自南美洲的古老作物，具有极高的营养价值和广泛的用途。它不仅是素食者的重要蛋白质来源，也适合追求健康饮食的人群。随着全球对可持续农业和营养食品的关注增加，藜麦正逐渐成为世界餐桌上的重要成员。
