【白肉蒜泥的家常做法】“白肉蒜泥”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在江浙地区，这道菜以鲜嫩的猪肉搭配浓郁的蒜香，口感丰富，味道十足。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉（或瘦肉） | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 大蒜 | 10瓣左右 | 蒜末越细越好，香味更浓 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道，提升鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烫煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成薄片或小块，放入锅中加冷水煮至变色，捞出备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入切好的大蒜，小火煸炒至微黄，香味溢出。 |
| 3 | 加入煮好的猪肉，翻炒均匀，让肉片裹上蒜香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒至肉片上色。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁即可出锅。 |
三、注意事项
- 猪肉选择：建议选用五花肉或猪里脊，避免使用太肥或太瘦的部位。
- 蒜的处理：蒜末要尽量细碎，可以提前用刀拍碎再剁，更容易释放香味。
- 火候控制：炒蒜时要用小火，防止烧焦影响口感。
- 调味灵活：可根据个人口味添加一些辣椒、香葱等，增加风味层次。
四、总结
白肉蒜泥是一道简单又美味的家常菜，关键在于蒜香的充分释放和肉质的嫩滑。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，即使是新手也能轻松做出地道的风味。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白肉蒜泥的家常做法 |
| 主料 | 猪肉、大蒜 |
| 辅料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐 |
| 烹饪方式 | 炒 + 焖 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、肉质软嫩 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合喜欢蒜香的人群 |
希望这篇内容能帮助你更好地掌握这道家常菜的做法！
