【红烧肉炖土豆的做法步骤】红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜，结合了红烧肉的香浓与土豆的软糯，口感丰富、味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，帮助您轻松做出美味的红烧肉炖土豆。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材
- 猪五花肉切块，冷水下锅焯水，去血沫后捞出洗净。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 炒制上色
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜末和八角、香叶炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使肉上色。
3. 炖煮入味
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 煮沸后转小火慢炖30分钟，使肉质酥烂。
4. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软糯。
- 根据口味调整盐和糖的用量。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时加几片姜可以去腥增香。
- 红烧肉炖的时间越长，口感越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。
- 土豆不宜提前太久加入，否则容易煮散。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道色香味俱全的红烧肉炖土豆。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在节日或朋友聚会时分享，是一道非常实用又美味的家常菜。
