【花生黄豆肉皮冻的家常做法步骤】花生黄豆肉皮冻是一道传统的家常菜，口感Q弹、香味浓郁，尤其在冬季非常受欢迎。它不仅味道好，还富含蛋白质和胶质，是营养丰富的一道美食。以下是这道菜的详细家常做法步骤总结。
一、食材准备（按4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉皮 | 300克 |
| 花生 | 50克 |
| 黄豆 | 50克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1.5升左右 |
二、制作步骤
1. 处理肉皮
- 将猪皮清洗干净，用刀刮去表面的杂质和油脂。
- 放入锅中，加入冷水、料酒和几片姜，煮沸后撇去浮沫，再煮10分钟。
- 捞出肉皮，用清水冲洗干净，切成条状备用。
2. 泡发花生和黄豆
- 花生和黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜，使其软化。
3. 炖煮肉皮冻
- 在锅中加入清水、肉皮、花生、黄豆、姜片、大葱段、八角、香叶。
- 加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至肉皮出胶，汤汁浓稠。
4. 冷却定型
- 关火后让汤汁自然冷却至室温。
- 将汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏4小时以上，使肉皮冻凝固成型。
5. 切片食用
- 取出凝固的肉皮冻，切成厚片或小块。
- 可搭配蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料食用。
三、小贴士
- 肉皮要提前处理干净，避免腥味。
- 花生和黄豆可以换成其他豆类，如红豆、绿豆等。
- 冷藏时间越长，肉皮冻越有弹性。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入木耳、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又健康的花生黄豆肉皮冻了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合做为节日小食，既传统又美味。
