【壳寡糖定义是什么】壳寡糖是一种由壳多糖（几丁质）经过降解后形成的低分子量多糖，具有良好的生物相容性和生物活性。它广泛应用于农业、食品、医药和化妆品等领域，因其天然来源和多种功能而备受关注。
一、
壳寡糖是由壳多糖（几丁质）通过酶解或酸解等方法降解而成的短链多糖，通常由2到10个单糖单元组成。其分子量较低，因此具有良好的水溶性和渗透性。壳寡糖不仅来源于甲壳类动物的外壳，也可通过微生物发酵获得。由于其独特的物理化学性质和生物活性，壳寡糖在多个行业中发挥着重要作用。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 壳寡糖 |
| 英文名 | Chitosan Oligosaccharide |
| 来源 | 甲壳类动物外壳、微生物发酵 |
| 化学结构 | 由2~10个氨基葡萄糖单元组成的低聚糖 |
| 分子量 | 一般低于3000 Da |
| 溶解性 | 易溶于酸性水溶液，微溶于水 |
| 主要成分 | N-乙酰-D-葡萄糖胺、D-葡萄糖胺等 |
| 制备方法 | 酶解、酸解、氧化降解等 |
| 应用领域 | 农业（植物生长促进）、食品（保鲜剂）、医药（抗菌、免疫调节）、化妆品（保湿、抗炎） |
| 特点 | 天然、安全、生物可降解、生物活性强 |
三、结语
壳寡糖作为一种新型功能性物质，因其来源广泛、性能优良，正在被越来越多地应用于各个行业。了解其基本定义与特性，有助于更好地认识其在实际中的价值与潜力。
