【土豆片炒肉的好吃做法】土豆片炒肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，让土豆片保持脆爽，同时肉片嫩滑入味。下面是一份简单易学、美味可口的“土豆片炒肉”的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 1个（约300g） |
| 猪肉（瘦肉） | 200g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，捞出沥干。
- 猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒或红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒土豆片
- 锅中再加少许油，放入土豆片中火快炒，炒至微微发软，颜色微黄时加入青椒丝继续翻炒。
4. 混合调味
- 将之前炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽、盐和少许糖提鲜，翻炒均匀。
- 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 土豆片不宜太厚，否则不易熟且口感差。
- 肉片要提前腌制，避免炒出后太柴。
- 炒制过程中火候要控制好，避免粘锅或焦糊。
- 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱增加风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香喷喷的土豆片炒肉，既保留了食材的原味，又增添了丰富的口感。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
