【冰糖炖金耳的做法】冰糖炖金耳是一道营养丰富、口感清甜的甜品，尤其适合秋冬季节食用。金耳富含胶质和多种微量元素，具有润肺养颜、增强免疫力等功效。搭配冰糖，不仅提升了风味，也使整道甜品更加温和滋补。
以下是制作冰糖炖金耳的详细步骤与所需材料总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 金耳 | 30-50 | 干品或鲜品均可，干品需提前泡发 |
| 冰糖 | 20-30 | 根据个人口味调整 |
| 红枣 | 5-8颗 | 可选，增加甜味与营养 |
| 枸杞 | 10-15粒 | 可选，提色增香 |
| 清水 | 800-1000ml | 根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
1. 泡发金耳
如果使用干金耳，需提前用冷水浸泡4-6小时，直至软化。泡发后清洗干净，去除杂质。
2. 处理食材
红枣去核，枸杞洗净备用。若使用鲜金耳，可直接清洗后切小块。
3. 炖煮过程
- 将泡发好的金耳、红枣放入砂锅或炖盅中。
- 加入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入冰糖，继续炖煮15-20分钟，至冰糖完全融化。
- 最后加入枸杞，再炖5分钟即可关火。
4. 享用
冰糖炖金耳可在温热时饮用，也可冷藏后作为凉饮食用，口感更佳。
三、小贴士
- 金耳质地较软，炖煮时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的甜味，可适当增加冰糖量。
- 金耳炖好后可加入少量牛奶或椰奶，提升风味层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一碗美味又养生的冰糖炖金耳。这道甜品不仅适合日常饮用，也适合在节日或家庭聚餐时作为一道温馨的甜点。
