【孜然鱿鱼怎么做】孜然鱿鱼是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜香、风味独特，尤其适合喜欢重口味的朋友。制作这道菜的关键在于鱿鱼的处理和调料的搭配。下面将为大家详细总结如何在家轻松做出美味的孜然鱿鱼。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲜鱿鱼 | 1只（约300克） |
| 孜然粉 | 2汤匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙（可选） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱿鱼
将鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，撕去外层的膜。切成条状或片状，放入清水中浸泡10分钟，去除腥味。
2. 焯水去腥
锅中烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持鱿鱼的弹性。
3. 炒制调料
热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入辣椒粉（如喜欢辣味）翻炒均匀。
4. 加入鱿鱼
将焯好水的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒几下，让鱿鱼均匀受热。
5. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖、盐和孜然粉，继续翻炒均匀，使鱿鱼充分吸收调料。
6. 收汁出锅
炒至鱿鱼变软、颜色变深时，即可关火装盘。
三、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的孜然香味，可在最后撒一些现磨孜然粒。
- 可根据个人口味调整辣度和咸度。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道香辣开胃的孜然鱿鱼了。无论是配饭还是作为下酒菜都非常合适，快来试试吧！
