【超简单鼎湖上素的家常做法】鼎湖上素是广东传统名菜之一，以清淡爽口、营养丰富著称。虽然听起来名字高大上，但其实只要掌握好食材和步骤，家庭中也能轻松做出美味的鼎湖上素。以下是一份总结性的做法指南，适合初学者和喜欢在家尝试粤菜的朋友。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 粤菜 |
| 特点 | 清淡鲜美、口感丰富、营养均衡 |
| 主要食材 | 香菇、木耳、笋干、胡萝卜、豆腐皮等 |
| 口味 | 咸鲜适口，略带甜味 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
二、所需材料（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 干香菇 | 5-6朵 |
| 干木耳 | 1小把 |
| 笋干 | 100克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 豆腐皮 | 1张 |
| 葱花 | 少许 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 适量（可选） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 | |
| 1 | 泡发食材：将干香菇、木耳、笋干提前用温水泡发，约2小时；豆腐皮切丝备用。 | |
| 2 | 处理蔬菜：胡萝卜去皮切丝，生姜切片，葱花备用。 | |
| 3 | 焯水处理：将泡发好的香菇、木耳、笋干放入沸水中焯1分钟，捞出沥干。 | |
| 4 | 炒香底料：热锅冷油，放入姜片爆香，加入胡萝卜丝翻炒片刻。 | |
| 5 | 加入主料：依次加入香菇、木耳、笋干、豆腐皮，翻炒均匀。 | |
| 6 | 调味：加入盐、白胡椒粉、鸡精、酱油，继续翻炒至食材入味。 | |
| 7 | 若喜欢汤汁浓郁，可加少量水煮开后勾芡。 | |
| 8 | 出锅装盘：撒上葱花，即可上桌享用。 |
四、小贴士
- 泡发时可用热水加速，但不要用开水，以免影响口感。
- 豆腐皮易碎，翻炒时动作要轻柔。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些粉丝或嫩豆腐。
- 鼎湖上素讲究“清而不淡”，调味不宜过重。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又健康的鼎湖上素了。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
