【打印香酥排骨的做法】香酥排骨是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，深受许多人的喜爱。下面将从选材、腌制、炸制等步骤进行详细总结，并以表格形式清晰呈现整个做法流程，帮助您轻松掌握这道美味。
一、香酥排骨制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜猪肋排或小排，确保肉质紧实、肥瘦适中。
2. 清洗处理：将排骨洗净后切段，用厨房纸吸干水分。
3. 腌制入味：加入适量的调料腌制一段时间，让排骨充分吸收味道。
4. 裹粉定型：将腌好的排骨裹上淀粉或面粉，使其表面形成一层酥脆外壳。
5. 油炸成型：分两次油炸，第一次炸至变色，第二次复炸提升酥脆度。
6. 调味出锅：根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉等调料，即可食用。
二、香酥排骨做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 清洗排骨 | 排骨、清水、刀具 | 排骨洗净后切段，保持大小均匀 |
| 2 | 腌制排骨 | 生抽、老抽、料酒、盐、姜片、蒜末 | 腌制时间建议20分钟以上，更入味 |
| 3 | 裹粉处理 | 淀粉或面粉、碗、筷子 | 确保每块排骨都裹上一层薄粉 |
| 4 | 第一次油炸 | 食用油、锅、漏勺 | 油温控制在六成热（约180℃） |
| 5 | 复炸定型 | 同上 | 油温升高至七成热（约200℃），炸至金黄酥脆 |
| 6 | 调味装盘 | 辣椒粉、孜然粉、芝麻、熟白芝麻 | 可根据喜好添加其他调料 |
三、小贴士
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
- 腌制时可加入少许白糖提鲜，使口感更丰富。
- 炸制过程中注意火候，避免炸糊或不酥脆。
通过以上步骤和表格的整理，您可以轻松在家做出外酥里嫩的香酥排骨，享受美味的同时也更具实用性。
