【皮蛋拌豆腐】皮蛋拌豆腐是一道经典的中式凉菜，以其清爽的口感和简单的制作方式深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在夏天或作为开胃小菜食用。以下是对“皮蛋拌豆腐”的详细总结与分析。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 皮蛋拌豆腐 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主要食材 | 皮蛋、嫩豆腐、香油、酱油、醋、蒜末、香菜等 |
| 口感 | 清爽、鲜香、略带咸酸味 |
| 风格 | 中式家常菜 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、夏日凉菜、下酒小菜 |
二、制作方法简述
1. 准备材料：选择新鲜的嫩豆腐和优质皮蛋。
2. 处理食材：将豆腐切块，皮蛋去壳后切成小块。
3. 调制酱汁：混合香油、酱油、醋、蒜末、少许糖和盐。
4. 拌合：将豆腐和皮蛋放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 冷藏：可提前冷藏一段时间，使味道更入味。
三、营养价值分析
| 成分 | 功效 |
| 豆腐 | 富含蛋白质、钙质，有助于补充营养 |
| 皮蛋 | 含有丰富的矿物质，但胆固醇较高，不宜过量食用 |
| 香油 | 提供健康脂肪，增加香味 |
| 酱油、醋 | 调味增香，促进食欲 |
四、注意事项
- 皮蛋含有一定的碱性物质，建议适量食用，避免肠胃不适。
- 豆腐质地较软，拌制时动作要轻柔，以免碎裂。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或辣椒粉。
五、总结
皮蛋拌豆腐是一道简单又美味的传统凉菜，既保留了食材的原味，又通过调味提升了整体口感。它不仅适合日常家庭食用，也常出现在宴席上，是中华饮食文化中的一个代表。无论是从口味还是营养角度来看，都值得尝试。
