【辣糊汤的家常做法】辣糊汤是一道源自中国南方地区的传统汤品，尤其在湖南、江西等地广受欢迎。其口感鲜辣浓郁，食材丰富，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2-3人份） | 备注 |
| 猪肉末 | 150克 | 可用牛肉末代替 |
| 豆腐 | 1块（约200克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 香菇 | 4-5朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 青菜（如小白菜） | 1把 | 可根据喜好替换 |
| 辣椒（干/鲜） | 适量 | 根据口味调整 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味关键 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 | 调色提鲜 |
| 盐、胡椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将豆腐切块，香菇切片，青菜洗净，辣椒切段，葱姜蒜切末。
2. 炒香底料：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒炒出香味。
3. 炒肉末：加入猪肉末翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
4. 加水煮沸：倒入适量清水（约800ml），放入豆腐、香菇煮沸。
5. 调味：加入盐、胡椒粉调味，再放入青菜煮熟。
6. 勾芡：最后淋入淀粉水，搅拌均匀即可关火。
三、营养特点
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 猪肉和豆腐提供优质蛋白 |
| 纤维素 | 青菜和香菇富含膳食纤维 |
| 维生素 | 香菇含有维生素D，青菜富含维生素C |
| 辣椒素 | 增强食欲，促进消化 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量猪油炒制。
- 辣度可根据个人口味增减辣椒用量。
- 汤中可加入鸡蛋或粉丝，增加风味层次。
总结：辣糊汤不仅味道鲜美，而且制作简单，适合忙碌的现代家庭。通过合理搭配食材，既能满足味蕾，又能保证营养均衡。尝试在家动手做一碗，感受地道的家常美味吧！
