【干锅基围虾的做法】干锅基围虾是一道具有地方特色的川菜，以香辣鲜香、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜选用新鲜的基围虾为主料，搭配多种调料和配菜，经过炒制而成，味道层次分明，非常适合下饭。
一、
干锅基围虾是一道以基围虾为主要食材，通过干锅烹饪方式制作的菜肴。其特点是香辣过瘾、肉质鲜嫩，且配料丰富，口味多样。在制作过程中，需要注意选材的新鲜度、火候的控制以及调味的平衡。以下为详细的步骤和材料准备。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：将基围虾去壳去虾线，洗净沥干；青椒、红椒切块；蒜、姜切片；干辣椒、花椒备用。 | 基围虾、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒 |
| 2 | 腌制基围虾：用少许盐、料酒、淀粉拌匀基围虾，腌制10分钟。 | 盐、料酒、淀粉 |
| 3 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香。 | 食用油、姜、蒜、干辣椒、花椒 |
| 4 | 炒虾：将腌好的基围虾倒入锅中，快速翻炒至变色。 | 基围虾 |
| 5 | 加入配菜：放入青椒、红椒继续翻炒均匀。 | 青椒、红椒 |
| 6 | 调味：加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐等调料，根据口味调整。 | 生抽、老抽、蚝油、白糖、盐 |
| 7 | 收汁：大火快炒几下，让调料充分融合，待汤汁浓稠即可出锅。 | 无特别工具，需注意火候 |
三、小贴士
- 基围虾要选择鲜活的，口感更佳。
- 炒制时火候不宜过大，以免虾肉变老。
- 可根据个人喜好加入其他配菜，如土豆、藕片等。
- 干锅菜讲究“干”，所以最后收汁时要掌握好时间，避免太湿或太干。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的干锅基围虾。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时分享。希望你尝试后能喜欢这道地道的川味佳肴！
