【姜汁豇豆的做法】姜汁豇豆是一道具有地方特色的凉拌小菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合夏天食用。它以新鲜的豇豆为主料，搭配姜汁、酱油、醋等调料制作而成，简单又美味。下面将从选材、做法、口感特点等方面进行总结，并附上详细步骤表格。
一、
姜汁豇豆是用新鲜的豇豆经过焯水后，再用姜汁调味制成的凉拌菜。其关键在于豇豆的处理和姜汁的调配。选用嫩豇豆更佳，焯水时间不宜过长，保持脆感；姜汁则需现磨或用姜末加醋调制，以突出姜的辛香。整体口感清爽，微辣开胃，适合佐餐或解腻。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选取新鲜嫩豇豆，洗净去两头 | 新鲜豇豆（约300g） |
| 2 | 将豇豆切成5厘米左右的小段 | - |
| 3 | 锅中烧水，加入少许盐，放入豇豆焯水约2分钟 | 盐（少量） |
| 4 | 焯好后立即过冷水，保持脆感 | 冷水、冰块（可选） |
| 5 | 准备姜汁：将生姜去皮，用刀拍碎，加少许醋腌制10分钟 | 生姜（1小块）、醋（适量） |
| 6 | 调制酱汁：取碗，加入姜汁、生抽、香醋、糖、香油、辣椒油（可选） | 生抽（1勺）、香醋（1勺）、糖（半勺）、香油（几滴）、辣椒油（可选） |
| 7 | 将焯好的豇豆放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀 | - |
| 8 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 | - |
三、小贴士
- 豇豆焯水时加点盐，能更好地保持颜色和脆度。
- 姜汁可以提前准备好，味道更浓郁。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的比例。
- 可根据个人口味加入蒜末或芝麻增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的姜汁豇豆。既保留了食材的原味，又增添了姜汁的独特香气，非常适合夏日餐桌。
