【酱焖青椒的做法】酱焖青椒是一道简单又美味的家常菜，主要以青椒为主料，搭配豆瓣酱、酱油等调料进行焖制。这道菜色泽鲜亮，口感香辣适中，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、酱焖青椒的做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的青椒，清洗干净后去籽备用；准备好适量的豆瓣酱、生抽、老抽、葱姜蒜等调味品。
2. 处理青椒：将青椒切成块或条状，根据个人口味调整大小。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。
4. 加入青椒：将青椒倒入锅中翻炒均匀，使青椒表面略微焦脆。
5. 加调料焖煮：加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，加水或高汤，盖上锅盖小火焖煮几分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，开盖翻炒均匀，最后撒上少许葱花即可出锅。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 青椒 | 500 | 新鲜，去籽切块 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 | 建议用郫县豆瓣酱 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 少许 | 可提鲜，平衡辣味 |
| 水或高汤 | 100ml | 用于焖煮 |
三、小贴士
- 青椒可以选择不同品种，如牛角椒、尖椒等，口感略有差异。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加豆瓣酱的用量。
- 焖煮时注意火候，避免烧干或糊底。
- 最后收汁时可稍微多炒一会儿，让青椒更入味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出一道地道的酱焖青椒。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
