【凉拌菠菜虫草菇的做法】凉拌菠菜虫草菇是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏季食用。这道菜结合了菠菜的清香和虫草菇的鲜美，口感层次丰富，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
一、
凉拌菠菜虫草菇主要由新鲜菠菜和虫草菇组成，搭配简单的调味料即可完成。制作过程中需要注意菠菜的焯水时间，避免营养流失；虫草菇则需要提前泡发并清洗干净。调味方面，以酱油、醋、香油等为主，保持菜肴的原汁原味。整体做法简单，适合追求健康饮食的人群。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：菠菜适量，虫草菇若干（干品需提前泡发），蒜末、香菜、辣椒等辅料 |
| 2 | 处理菠菜：将菠菜洗净，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后过冷水，沥干备用 |
| 3 | 处理虫草菇：干虫草菇用温水泡发1小时，去蒂后洗净，焯水1分钟去腥 |
| 4 | 调制酱汁：取小碗，加入生抽、香醋、香油、少许糖、盐、蒜末、辣椒油，搅拌均匀 |
| 5 | 混合装盘：将处理好的菠菜和虫草菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜和葱花，拌匀即可 |
| 6 | 冷藏享用：可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆 |
三、小贴士
- 菠菜焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 虫草菇泡发后应彻底清洗，避免残留杂质。
- 酱汁可根据个人口味调整，如喜欢辣味可多加辣椒油或花椒油。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味又健康的凉拌菠菜虫草菇，既保留了食材的营养，又提升了口感层次，是夏日餐桌上的理想选择。
