【藕炖排骨的家常做法】在众多家常菜中，藕炖排骨是一道既营养又美味的佳肴。莲藕富含膳食纤维和维生素，而排骨则提供丰富的蛋白质和矿物质，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到滋补养身的作用。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 莲藕 | 2节（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 莲藕去皮切块，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。
3. 炖煮过程
- 加入足够的清水，水量要没过所有食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入莲藕块，继续炖煮20分钟至30分钟，直到莲藕软糯。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐。
- 若喜欢汤汁浓稠，可开盖大火收汁至适宜浓度。
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。
- 莲藕切块后若不立即使用，可浸泡在水中防止变色。
- 想让汤更鲜美，可在炖煮过程中加入几颗红枣或枸杞。
通过以上步骤，一道简单又美味的藕炖排骨就完成了。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。希望这份家常做法能为你的厨房增添一份温暖与美味。
