【千张包肉的做法】千张包肉是一道传统的中式家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。它以豆腐皮（千张）包裹肉馅，经过煎制或蒸制后，外酥里嫩，香气扑鼻。下面将详细总结千张包肉的制作方法，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 千张（豆腐皮） | 10-12张 | 建议选用薄而柔软的 |
| 猪肉末 | 300克 | 可用瘦肉或肥瘦相间的 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱花 | 适量 | 增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加肉馅粘性 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
1. 处理千张：将千张切成大小一致的长方形，每张大约10cm×8cm。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包肉：取一张千张，放上适量肉馅，轻轻卷起并捏紧边缘，确保不露馅。
4. 煎制：锅中倒入适量食用油，烧热后放入千张包肉，中小火煎至两面金黄，约3-5分钟。
5. 收尾：可选择直接食用，或加入少量清水焖煮几分钟，使口感更软嫩。
三、小贴士
- 千张不宜过厚，否则不易包紧。
- 肉馅中加入淀粉可以提升口感，使其更嫩滑。
- 煎制时注意火候，避免煎焦。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，增加风味。
四、总结
千张包肉是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，但关键在于肉馅的调配和千张的包裹技巧。通过合理搭配调料，可以让这道菜更加入味。无论是作为主食还是配菜，都非常适合家庭餐桌。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 千张包肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 千张、猪肉末 |
| 辅料 | 鸡蛋、生姜、葱花、调味料 |
| 烹饪方式 | 煎制为主 |
| 风味特点 | 外酥里嫩、香味浓郁 |
| 适用人群 | 全家适合 |
如您想尝试更多变化，也可以在肉馅中加入其他食材，比如虾仁、木耳、胡萝卜等，打造属于自己的特色千张包肉。
