【青菜炒肉的做法】青菜炒肉是一道家常又美味的菜肴，营养丰富、口感清爽，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青菜（如小白菜、油麦菜等） | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 猪肉（瘦肉或里脊） | 200克 | 切片或切丝，提前腌制 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 油量适中 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉切成薄片或细丝，加入生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青菜洗净后沥干水分，蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的猪肉翻炒至变色，约2-3分钟。 |
| 5 | 放入青菜快速翻炒，保持大火快炒，防止蔬菜出水过多。 |
| 6 | 待青菜稍微软化后，根据口味加入适量盐调味。 |
| 7 | 炒至青菜断生、肉熟透即可出锅装盘。 |
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 肉类选择 | 选用瘦肉或里脊，口感更嫩滑 |
| 青菜处理 | 可根据个人喜好更换种类，如空心菜、菠菜等 |
| 火候控制 | 快炒能保留青菜的色泽和营养 |
| 调味技巧 | 可根据口味添加少许鸡精或胡椒粉提味 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的青菜炒肉。不仅简单快捷，还能满足家人对营养和口感的需求。
