【清炖豆腐的做法】清炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，主要以嫩豆腐为主料，搭配适量的调料和配料，通过慢火炖煮的方式制作而成。这道菜口感鲜嫩，汤汁清淡，非常适合夏天食用，也能很好地补充蛋白质。
以下是清炖豆腐的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或南豆腐 |
| 葱花 | 少许 | 增香用 |
| 姜片 | 2-3片 | 去腥提味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增鲜提味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
二、步骤说明
1. 豆腐处理：将豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入适量清水煮沸。
4. 炖煮豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，加入生抽、盐等调料，小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁调味：根据个人口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时防止炖煮时碎掉。
- 若喜欢口感更丰富，可加入一些鸡蛋、肉末或香菇等配菜。
- 汤汁不要炖得太干，保留一点汤汁更美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的清炖豆腐了。这道菜不仅做法简单，而且非常健康，适合日常家庭餐桌。
