【香辣鱼块怎么做】香辣鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道麻辣过瘾，非常适合喜欢重口味的朋友。制作这道菜的关键在于选材和调味，掌握好火候和调料比例是成功的关键。
以下是一份详细的香辣鱼块做法总结，包括所需材料、步骤以及注意事项，帮助你轻松做出美味的香辣鱼块。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/说明 |
| 鱼块（如草鱼、鲈鱼） | 500克左右 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量（用于裹鱼块） |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼块洗净，切块，用厨房纸吸干水分。加入1大勺料酒、少许盐和1小勺淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，将鱼块煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入姜末、蒜末炒出香味。 |
| 4 | 加入煎好的鱼块，倒入生抽、老抽、白糖和适量水（约半碗），大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 鱼块选择新鲜的，肉质更嫩；
- 煎鱼块时要控制火候，避免煎糊；
- 辣椒和花椒可根据个人口味增减；
- 淋少量水可让鱼块更入味；
- 最后撒葱花能提升香气和颜色。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的香辣鱼块了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
