【炸香酥鸡排的做法】炸香酥鸡排是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，深受大众喜爱。制作过程简单，关键在于腌制和裹粉的技巧。下面将从步骤总结和材料准备两方面进行详细说明，帮助你轻松做出美味的炸香酥鸡排。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿肉或鸡胸肉，切条备用。
2. 腌制入味：用盐、料酒、黑胡椒、姜蒜末等调料腌制15-30分钟。
3. 裹粉定型：先裹一层干面粉，再蘸蛋液，最后裹上淀粉或面包糠。
4. 油炸定型：热锅冷油，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 复炸提升口感：再次放入热油中快速炸10-15秒，使外皮更酥脆。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 鸡腿肉 | 500 | 建议使用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 盐 | 5 | 调味基础 |
| 料酒 | 10 | 去腥增香 |
| 黑胡椒 | 3 | 可根据口味调整 |
| 姜蒜末 | 各5克 | 提升香味 |
| 面粉 | 50 | 裹粉第一步 |
| 鸡蛋 | 1个 | 蘸蛋液用 |
| 淀粉或面包糠 | 80 | 增加酥脆感，可选其一 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制时间越长，味道越入味；
- 裹粉时尽量均匀，避免出现空心；
- 第一次炸后不要马上捞出，让油温回升后再复炸；
- 若喜欢辣味，可在腌制时加入辣椒粉或辣椒酱。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的炸香酥鸡排了。无论是作为正餐配菜还是小吃零食，都非常合适。快动手试试吧！
