【正宗排骨炖豆角简单好吃的做法】排骨炖豆角是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于排骨的处理和豆角的烹饪火候，只要掌握好步骤，就能做出美味可口的排骨炖豆角。
下面是对“正宗排骨炖豆角简单好吃的做法”的总结，包括材料准备、步骤说明以及关键技巧，帮助你轻松做出一锅香喷喷的排骨炖豆角。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 豆角 | 300g | 新鲜豆角最佳，去头尾 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 豆角洗净，去掉两头，切成段状，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量清水（没过食材），大火烧开。 |
| 5 | 水开后转中小火，盖上锅盖炖煮约30分钟。 |
| 6 | 加入豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 排骨焯水：冷水下锅能有效去除血水和杂质，避免炖出来的汤浑浊。
2. 豆角预处理：提前浸泡可以减少豆角的豆腥味，同时更容易炖熟。
3. 火候控制：排骨先炖，豆角后放，确保两者都达到最佳口感。
4. 调味适度：酱油不宜过多，以免掩盖食材本身的鲜味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一锅香气扑鼻、味道鲜美的正宗排骨炖豆角了。无论是搭配米饭还是作为主菜，都非常合适，是一道值得反复尝试的经典家常菜。
