【港式辣炒香螺的做法】港式辣炒香螺是一道融合了港式风味与粤菜精髓的海鲜佳肴，以其鲜香微辣、口感爽脆而深受食客喜爱。这道菜以香螺为主料，搭配多种调料和香料，经过快炒而成，既保留了海鲜的原汁原味，又增添了浓郁的港式风味。
以下是制作港式辣炒香螺的详细步骤与所需材料总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 香螺 | 500g | 建议选用新鲜或冷冻香螺，提前解冻并清洗干净 |
| 洋葱 | 1个 | 切丝，增加甜味与香气 |
| 青椒 | 1个 | 切块，增添颜色与清爽感 |
| 红椒 | 1个 | 切块，增加辣味与视觉效果 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提升香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加辛香 |
| 辣椒（可选） | 1-2个 | 根据个人口味调整辣度 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味与咸味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理香螺：将香螺清洗干净，去除内脏及杂质，放入盐水中浸泡10分钟，再冲洗干净备用。
2. 备料：洋葱、青红椒切丝或块，蒜姜切末，辣椒切段（根据喜好选择是否加入）。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入蒜末、姜末爆香。
4. 下香螺：将香螺放入锅中快速翻炒，加入料酒去腥。
5. 调味：依次加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：放入洋葱、青红椒、辣椒等配料，快速翻炒至断生。
7. 出锅装盘：待所有食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 香螺不宜炒太久，否则容易变硬，影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更辣可多加辣椒。
- 使用新鲜香螺更能体现菜品的鲜美，建议优先选择当季新鲜食材。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的港式辣炒香螺。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜，味道独特、令人回味无穷。
