【香菇炖鸡肉的做法】香菇炖鸡肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和多种维生素。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 干香菇提前用温水泡发，泡软后洗净，去蒂备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入1汤匙料酒，焯水2-3分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炖煮过程
- 另起锅，加入适量油，放入姜片和大蒜炒香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄，倒入适量清水（约500ml），加入泡发好的香菇。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，至鸡肉酥烂、汤汁浓郁。
- 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、小贴士
- 香菇建议使用干香菇，香味更浓，若使用新鲜香菇可适当减少炖煮时间。
- 炖煮时尽量用砂锅或厚底锅，能更好地锁住香气和营养。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炖煮快完成时加入少量淀粉水勾芡。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 补充身体所需氨基酸，增强体力 |
| 维生素D | 来自香菇，有助于钙吸收 |
| 铁元素 | 来自鸡肉，预防贫血 |
| 膳食纤维 | 来自香菇，促进肠胃蠕动 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的香菇炖鸡肉。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。希望这份做法能为您带来烹饪的乐趣与满足感。
