【公开四川蒸肘子做法】四川蒸肘子是一道具有地方特色的传统菜肴，以其肉质软烂、香气浓郁、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜在四川地区常用于家宴或节日聚餐，是展示烹饪技艺的代表之一。以下是关于四川蒸肘子的详细做法总结。
一、菜品特点
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜 |
| 风味 | 香辣鲜香、肉质软糯 |
| 主要食材 | 猪肘子、调料（如豆瓣酱、花椒、干辣椒等） |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 口感 | 外皮酥脆，内里软烂 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（约1.5kg猪肘） |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 30g |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜瓣 | 10瓣 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味调整） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
三、制作步骤
1. 处理猪肘
- 将猪肘洗净，去毛，切成大块。
- 沸水焯水：加入少许料酒和姜片，煮至水沸后捞出，冲洗干净备用。
2. 准备调料
- 姜切片，葱切段，蒜拍碎。
- 准备一个碗，加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉调成腌料。
3. 腌制猪肘
- 将猪肘放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。
4. 蒸制过程
- 在蒸锅中铺上竹屉，放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、香叶。
- 将腌好的猪肘放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸约1.5小时至2小时，直至肉质酥软。
5. 收汁与装盘
- 蒸好后取出，将汤汁倒入锅中，加入少许酱油、糖，小火收汁。
- 将猪肘装盘，淋上收汁，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 猪肘选择带皮的部位，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 蒸制时可加入少量清水，防止干锅。
- 若喜欢更香辣的口味，可增加干辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的四川蒸肘子。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行适当调整，让家人和朋友都能享受到美味。
