【炸糯米球窍门】炸糯米球是一道传统的中式甜点，外皮酥脆、内里软糯，深受大家喜爱。但很多人在制作时容易遇到糯米球破裂、炸不酥或者口感不佳的问题。以下是一些实用的炸糯米球制作窍门，帮助你轻松做出美味的糯米球。
一、
炸糯米球的关键在于糯米粉的选择、水的比例、油温的控制以及炸制的技巧。正确的做法可以让糯米球外皮金黄酥脆，内部柔软有弹性，吃起来既香又糯。以下是制作过程中需要注意的几个重要环节：
1. 糯米粉的选择：建议使用粘性较强的糯米粉，这样更容易成型。
2. 水与粉的比例：水不能太多也不能太少，否则会影响糯米球的口感。
3. 搅拌手法：要顺时针搅拌，避免出现颗粒感。
4. 油温控制：油温过低会导致糯米球吸油，过高则容易炸焦。
5. 炸制时间：炸至表面金黄即可，不宜过久。
6. 冷却后食用：刚炸好的糯米球外皮酥脆，冷却后会更软糯。
二、炸糯米球制作窍门表格
| 步骤 | 注意事项 | 说明 |
| 1. 材料准备 | 糯米粉、水、糖、油 | 糯米粉建议选用粘性高的，糖可按个人口味调整 |
| 2. 水粉比例 | 1:1.5（糯米粉：水） | 水过多易塌，水过少难成团 |
| 3. 搅拌方式 | 顺时针搅拌 | 避免出现颗粒，确保均匀 |
| 4. 揉面技巧 | 揉至光滑无颗粒 | 可适当加入少量油增加光泽和延展性 |
| 5. 成型方法 | 手掌搓圆或用模具 | 尺寸适中，避免过大导致炸裂 |
| 6. 油温控制 | 油温六成热（约180℃） | 用筷子插入油中冒小泡即可 |
| 7. 炸制时间 | 约2-3分钟 | 表面金黄即可捞出 |
| 8. 冷却处理 | 炸好后稍凉再食用 | 外皮酥脆，内部软糯更佳 |
三、小贴士
- 如果想要更香脆的外皮，可以在炸之前裹一层淀粉。
- 炸糯米球时最好用中小火，避免炸糊。
- 可根据喜好加入红豆、花生、芝麻等馅料，丰富口感。
通过掌握这些小窍门，即使是新手也能轻松做出外酥内糯的炸糯米球，享受传统美食的乐趣。
