【正宗湖南小炒肉做法】湖南小炒肉是湘菜中的经典代表之一，以其香辣过瘾、鲜香浓郁而深受喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配青椒、蒜等配料，用大火快炒而成，口感鲜嫩，味道十足。下面是一份正宗湖南小炒肉的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 五花肉切成薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 青椒、红椒洗净去籽，切丝；大蒜拍碎，生姜切片。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒爆香，再加入姜片和蒜末炒出香味。
3. 炒肉
- 加入腌好的五花肉，大火快速翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味
- 倒入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。
5. 加蔬菜
- 放入青椒、红椒丝，快速翻炒至断生。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒肉时火候要大，避免肉质变柴。
- 湖南小炒肉讲究“急火快炒”，保持食材的鲜香与脆嫩。
- 可根据个人口味加入辣椒或剁椒提升辣味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的湖南小炒肉，香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。尝试一下吧！
