【猪肚鸡正宗做法】猪肚鸡是一道源自广东的传统美食，结合了猪肚的鲜香与鸡肉的嫩滑，汤底浓郁，味道鲜美，是秋冬季节非常受欢迎的一道滋补佳品。想要做出正宗的猪肚鸡，关键在于选材和烹饪步骤。以下是对“猪肚鸡正宗做法”的总结，附有详细步骤及所需材料表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肚 | 1个 | 建议选择新鲜猪肚，清洗干净 |
| 鸡肉 | 500克 | 可用整鸡或鸡腿、鸡胸肉等 |
| 姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 洗净切段 |
| 枸杞 | 一小把 | 可选，增加营养和颜色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
猪肚需要彻底清洗干净，去除内脏和油脂。可以用面粉、醋或盐反复揉搓，再用清水冲洗干净，确保无异味。
2. 处理鸡肉
鸡肉洗净后切块，加入少许料酒和白胡椒粉腌制10分钟，帮助去腥提鲜。
3. 焯水
在锅中加入足量清水，放入猪肚和鸡肉，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净备用。
4. 炖煮
将猪肚、鸡肉、姜片、葱段放入砂锅或炖锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时。
5. 调味
炖至汤色浓白、肉质软烂时，加入枸杞和适量盐调味，再煮10分钟即可关火。
6. 上桌
汤汁浓郁，肉质鲜嫩，可搭配米饭或面条食用，亦可单独喝汤。
三、小贴士
- 猪肚要清洗干净，否则会影响口感。
- 炖煮时间越长，汤越浓郁，但不宜过久以免肉质变老。
- 若喜欢更清淡的口味，可减少盐的用量。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如红枣、党参等，增强滋补效果。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的猪肚鸡。不仅味道鲜美，还能起到暖身养胃的作用，非常适合家庭聚餐或节日食用。
